指的是不含雜質的H2O，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質的水，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質。一般通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，密封于容器內，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。在化學上，純凈水也可以稱為是一種純凈物，在試驗中使用較多，又因是以蒸餾等方法制作，故又習慣稱為蒸餾水，但蒸餾水是利用蒸餾設備使水蒸汽化,然后使水蒸氣凝成水,雖然除去了重金屬離子,但也除去了人體所需要的微量元素,并沒有除去低沸點、揮發性有機物。
2、軟化水
我們通常把水中鈣、鎂離子的含量用“硬度”這個指標來表示。硬度1度相當于每升水中含有10毫克氧化鈣，低于8度的水稱為軟水,高于17度的稱為硬水,介于8～17度之間的稱為中度硬水。雨、雪水、江、河、湖水都是軟水,泉水、深井水、海水都是硬水。在日常生活中,我們經常見到水壺用久后內壁會有水垢生成，原因就是在我們取用的水中含有不少無機鹽類物質,如鈣、鎂鹽等，這些鹽在常溫下的水中肉眼無法發現,一旦它們加溫煮沸,便有不少鈣、鎂鹽以碳酸鹽形成沉淀出來,它們緊貼壺壁就形成水垢。由于水垢的沉積對人們的生活及生產均有很明顯的影響，所以生產用水和生活用水均對硬度指標有一定的要求,特別是鍋爐用水中若含有硬度鹽類，會在鍋爐受熱面上生成水垢，從而降低鍋爐熱效率，甚至因金屬壁面局部過熱而損傷部件、引起爆炸，因此對于低壓鍋爐要進行水的軟化處理，對于中、高壓鍋爐要進行水的軟化與脫鹽處理。空調、熱交換器、賓館飯店、食品化工、洗衣印染、醫療衛生等行業也同樣需要軟化水質。
3 、RO水
RO（Reverses Osmosis）水：即反滲透水，其原理為在原水一端施加大于滲透壓力，而產生反滲透作用，此時溶解與非溶解無機鹽、重金屬、有機物菌體顆粒等無法透過半透膜，使水分子及較小分子之鹽類滲過半透膜，流向凈水的一邊，而污染成分濃縮于原水；原水逐漸濃縮，施加的壓力必須逐漸提高，直到無限大，而實際操作時是將濃縮水（廢水）排掉，繼續供入原水，以保持恒定之壓力，簡單來說反滲透的功能原理，就像是一支篩子，水被逼迫過一張像是玻璃紙的薄膜，其中只有極小的有機顆粒（粒子）才能通過，而污染不潔的水則由廢水口排出。在化學角度來看，RO水不是純凈水，即使是有滲透過半透膜，但是并非能完全過濾掉一些可溶的鹽類的。反滲透水主要被應用于解決人類直飲水問題，工業用純水，高精度冷卻用水等等。
提到水的分類，我們不得不想到市場上種類繁多的凈水機、軟水機、純水機，其中采用反滲透技術的純水機占據了市場的半壁江山，其次是直飲機（桶裝水）和凈水機。純水機采用反滲透膜過濾技術，核心是微孔過濾，只有水分子和比水分子小的礦物質能通過膜并保留下來供飲用；水垢、污染物均不能通過膜，成為濃縮水排出；從而達到純凈水的標準。
軟水機基本都是采用離子交換技術，用鈉型陽離子置換水中的鈣鎂離子（水堿），徹底去除水垢，可以給生活帶來很多好處，但嚴格的說，軟水機是不具備凈化功能的，一般是不用于飲用水處理的。
凈水機采用砂濾、活性炭、超濾等技術，能在一定程度上凈化水源，能去除泥沙、鐵銹，但無法徹底去除水垢，屬于初級過濾，使用KDF（一種高純度的銅合金）技術的凈水器，能去除部分去除重金屬，但無法去除水垢。
